SAUTERNES Château Climens 2013
Caractéristiques
Nom du domaine
Château Climens
Classification
1er Cru
Couleur
Blanc doux
Pays
France
Région
Bordeaux
Appellation
Sauternes
Millésime
2013
Sol
Le nom de « Climens » signifierait « terre ingrate » en langage franc ! C’était sans compter sur la vigne, cette plante prodigieuse capable de transformer des sols méprisés en terroirs bénis des dieux. Ses terres rouges parsemées de galets sont constituées d’une mince couche de sables argileux riches en fer reposant sur un socle calcaire à astéries fissuré qui, conjugué avec la pente, favorise un excellent drainage naturel
Vinification / Elevage
Les vendanges peuvent commencer en septembre comme en novembre, durer trois semaines comme deux mois, se dérouler sans une pause, ou exiger d’interminables trêves… Différents passages entre les rangs de vignes sont nécessaires : ces « tries » minutieuses permettent de ne ramasser que les baies atteintes d’une « pourriture noble » parfaitement pure, et au stade idéal de concentration
Capacité de garde
Longue garde possible
Température de service
10-12°C
