DOLCETTO D'ALBA Domaine Mauro Sebaste "Contessa Rosalia" 2025

Domaine Mauro Sebaste

Contessa Rosalia

Mauro Sebaste

Le domaine viticole de Mauro Sebaste est entièrement animé par la passion de son créateur. Fils de Sylla, l'une des premières femmes vigneronnes du Piémont, surnommée dans les années 1960 la « dame de Langa », Mauro a hérité de sa mère la philosophie du « vin comme projet ». Après la disparition prématurée de Sylla, il a quitté l'entreprise familiale pour se consacrer pleinement à sa passion, animé d'un seul objectif : produire des vins d'exception.

Italie

Dolcetto d'Alba

2025

Dolcetto

Ce Dolcetto 100 % issu de la région de Santa Rosalia à Alba exprime à la perfection l'essence de son terroir calcaire

Vendangés à la main en septembre, les raisins sont soigneusement sélectionnés pour sublimer le fruité éclatant et l'élégance du cépage. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, équipées d'un système automatique de remontage et de gestion du chapeau de marc, préservant ainsi la fraîcheur et le fruité du Dolcetto. Après le soutirage, le vin subit la fermentation malolactique et est élevé de 4 à 6 mois en cuves inox, avec une micro-oxygénation optionnelle pour parfaire sa structure. Mis en bouteille au printemps suivant les vendanges, il repose ensuite au moins un mois avant sa commercialisation.

Vin rouge délicat aux reflets violets. Il offre de fins arômes parfumés, évoquant la framboise et la rose. Sec et harmonieux, il présente une légère note d'amande qui lui confère une saveur typique.

Plats principaux à base de viande, mais est assez polyvalent pour être apprécié tout au long de nombreux repas différents. Très passe partout ! (Pâtes, pizza, bœuf, fromages...)

15-16°C