VOUVRAY Domaine Sébastien Brunet "Moelleux" 2018

Sébastien Brunet

Moelleux

Sébastien Brunet - Vigneron à 37210 Chançay

« Sébastien a commencé en 2007 en reprenant les vignes de son père et en achetant une ancienne champignonnière du XVIème siècle afin d’élever ses vins dans des galeries de Tuffeau. Petit à petit le domaine s’est agrandi, maintenant nous travaillons une quinzaine d’hectares en appellation Vouvray répartis sur les communes de Vernou et Reugny. L’agriculture biologique c’était une évidence, toutes nos vignes sont travaillées sans désherbant, ni pesticides. Les sols sont travaillés mécaniquement et les raisins vendangés à la main. De nos cuvées effervescentes aux plus tranquilles, les vinifications sont faites le plus naturellement possible afin que les vins expriment la complexité et l’intensité de nos terroirs. » Géraldine et Sébastien Brunet

France

Vouvray

2018

100% Chenin - Vignes de 40 ans

argile à silex en surface et sous-sol argilo-calcaire

Travaux usuels de vinifications des vins blancs à savoir : égrappage-foulage, pressurage et fermentation en barriques non neuves avec levures indigènes Elevage en barriques de 400 et 500L pendant 8 mois

10 ans et plus

Robe jaune dorée (ambrée après vieillissement), nez de fruits blancs et jaunes mûrs (poire, coing), bouche riche avec des arômes de coing, de caramel, de fleur d’acacia, finale longue soutenue par l’acidité (dû au terroir de tuffeau)

Foie gras sur toast ou accompagnée d’une gelée de coing, des fromages bleus (type Roquefort), tarte sablée aux fruits, desserts glacés, beignets à la fleur d’acacia

9-12°C

11%