NEUCHÂTEL Saint-Sébaste "Sélection" 2025

Saint-Sébaste

Sélection

Famille Kuntzer

Alice et Jean-Claude Kuntzer créent en 1954 un domaine à La Coudre (Neuchâtel). S'y sentant à l'étroit, ils construisent une nouvelle cave à Saint-Blaise. C'est en 1992 que Jean-Pierre Kuntzer, épaulé par son épouse Anja, reprend la direction de ce domaine de 19ha (en cours de conversion bio), dont le vignoble s'étend sur les communes de Cortaillod, Colombier, Auvernier, Hauterive, Saint-Blaise, Cressier et Le Landeron.

Suisse

Neuchâtel

2025

100% Chasselas

Calcaire, moyen sableux, faiblement graveleux

Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Raisins sélectionnés pour leur teneur en sucre plus élevé. Partiellement égrappé, suivi d’un léger pressurage, le moût est refroidi puis débourbé. Par la suite, la fermentation alcoolique est réalisée par la population de levures qui se trouvent naturellement sur le raisin.

5 ans selon la température et l’hygrométrie de la cave

Robe jaune clair avec une belle intensité olfactive. Notes de fraîcheur et de fleurs avec des parfums d’agrumes et de fleurs d’acacia. Attaque friande. Au fil du palais, ce vin révèle toute sa complexité et sa richesse. Caractère frais, vif et finale aromatique persistante.

Ce vin se déguste à l’apéritif et accompagne aussi bien les poissons du lac que les mets tels que choucroute, fondue et gâteau au fromage.

7-9°C

11.8%