NEUCHÂTEL Saint-Sébaste "Pinot Noir" 2024

Saint-Sébaste

Pinot Noir

Famille Kuntzer

Alice et Jean-Claude Kuntzer créent en 1954 un domaine à La Coudre (Neuchâtel). S'y sentant à l'étroit, ils construisent une nouvelle cave à Saint-Blaise. C'est en 1992 que Jean-Pierre Kuntzer, épaulé par son épouse Anja, reprend la direction de ce domaine de 19ha (en cours de conversion bio), dont le vignoble s'étend sur les communes de Cortaillod, Colombier, Auvernier, Hauterive, Saint-Blaise, Cressier et Le Landeron.

Suisse

Neuchâtel

2024

100% Pinot Noir

Calcaire, moyen sableux, teneur en argile moyenne

Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Les raisins sont égrappés puis macérés, ce qui va permettre d’extraire plus d’arômes fruités. Arrive ensuite la fermentation avec ses propres levures. Elle dure une dizaine de jours et monte en température afin d’extraire de la couleur et des tanins. Pendant cette fermentation, pigeage pour humidifier le chapeau de marc et homogénéiser la masse.

6 ans et plus selon la température et l’hygrométrie de la cave

Délicate robe rouge rubis. Bouquet intense, complexe, marqué par les groseilles et les griottes. Il exprime parfaitement les caractéristiques propres au Pinot Noir. Au palais, l’attaque est fraîche et juteuse. Les tanins se révèlent lentement en fin de bouche et sont parfaitement intégrés au vin.

Ce vin s’accorde à merveille avec les viandes blanches, les viandes rouges et certains fromages à pâte dure.

14-16°C

14%