CÔTES DE PROVENCE - NOTRE DAME DES ANGES Domaine La Fouquette "Pierres du Moulin" Rosé 2024

Domaine La Fouquette

Pierres du Moulin

Isabelle et Jean-Pierre DAZIANO

L’aventure humaine et familiale du Domaine La Fouquette se perpétue de génération en génération, la 3ème désormais, incarnée par Isabelle depuis 2004, et son mari Jean-Pierre Daziano. Tous deux ont changé de vie, passant du médical et de la recherche biomédicale à la culture de la terre « maison », aux Mayons, joli petit village de la Provence des Maures. Leur avenir est alors devenu « paysan », viticole, résolument bio dès 2010, servi à la fois par un riche terroir et un climat continental.

France

Côtes de Provence Notre Dame des Anges

2024

Syrah 30% - Grenache 45% - Cinsault 25%

Argilo-schisteux acide

Pressurage pneumatique sitôt l'arrivée de la vendange au cuvier. Sélection des jus de goutte suivie d'une macération pré-fermentaire à froid (les fermentations dégageant beaucoup de chaleur, la maîtrise des températures est donc importante pour conserver fruit et fraîcheur, la température idéale étant de 15° à 22° C pour les rosés). Elevage en cuves inox de quelques mois avant la mise en bouteilles à la propriété.

A boire dans les 3 ans

Robe pâle aux reflets argents, Nez fin de fruits exotiques (mangue, passion) et d’agrumes (pamplemousse rose), bouche à l'attaque fraîche avec une évolution vers d’agréables arômes de fraises des bois, de framboise et de groseille nuancé d'une touche acidulée raffraîchissante.

Apéritifs ensoleillés, bouillabaisse, salades estivales à base d’avocat et fenouil, de crustacé (crabe, langouste, écrevisse) et d'agrumes, Carpaccio de Saint-Jacques, tapenade, anchoïade.

7-9°C