CÔTES DE PROVENCE - NOTRE DAME DES ANGES Domaine La Fouquette "Brin de Mimosa" 2024

Domaine La Fouquette

Brin de Mimosa

Isabelle et Jean-Pierre DAZIANO

L’aventure humaine et familiale du Domaine La Fouquette se perpétue de génération en génération, la 3ème désormais, incarnée par Isabelle depuis 2004, et son mari Jean-Pierre Daziano. Tous deux ont changé de vie, passant du médical et de la recherche biomédicale à la culture de la terre « maison », aux Mayons, joli petit village de la Provence des Maures. Leur avenir est alors devenu « paysan », viticole, résolument bio dès 2010, servi à la fois par un riche terroir et un climat continental.

France

Côtes de Provence

2024

100% Vermentino

Grès permien datant du Primaire (le vestige géologique le plus ancien dans l’appellation) sur laquelle on retrouve quatre principaux types de sols : schistes, sables, pélites et anciennes terrasses alluviales de l’Aille

Cueillies au lever du jour, les baies sont rapidement acheminées au cuvier pour des vinifications traditionnelles en cuves inox, à basse température afin de préserver la complexité aromatique et la fraicheur du cépage. Elevage en cuves inox de quelques mois avant la mise en bouteilles au Domaine.

Ce vin présente une robe pâle aux reflets verts et révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de pamplemousse et de délicates notes de mimosa, offrant une expérience gustative très agréable. En bouche, la texture est douce, vibrante et équilibrée, avec une belle longueur et une touche de minéralité qui apporte de la profondeur en finale

Apéritif, poissons à la plancha, salades estivales, cuisine indienne