CHIROUBLES Domaine de la Grosse Pierre "Aux Craz" 2021
Contenance
75cl
Caractéristiques
Nom du domaine
Domaine de la Grosse Pierre
Nom de la cuvée
Aux Craz
Vigneron / Propriétaire
Pauline Passot, propriétaire à 69115 Chiroubles
Informations sur le domaine
Ce domaine familial de 9 hectares fut créé par le grand-père de Pauline Passot, Georges Passot dans les années 1960, lui succède ses parents Alain & Véronique en 1979 et depuis 2018 c’est son tour, la troisième génération ! Après diverses expériences en sommellerie en France et à l’étranger elle décide de revenir sur sa terre natale à Chiroubles.
Chiroubles est l'appellation la plus haute en altitude des dix Crus du Beaujolais.
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Beaujolais
Appellation
Chiroubles
Millésime
2021
Cépages
100% Gamay noir (vignes de 40 ans)
Sol
Roche granitique à 480 mètres d'altitude. Lieu dit "au craz"
Vinification / Elevage
Départ naturel en levures indigènes. Vinification sans SO2, 12 jours en infusion avec un petit remontage par jour. Maîtrise des températures <25 °C. Fermentation 100% Malo-Lactique. Bactéries indigènes. Elevage de 8 mois en cuve inox et béton. Pas de soutirage. Ni collé, ni filtré
Capacité de garde
5 ans de garde
Note de dégustation
Belle robe carmin brillant. Nez séducteur aux arômes floraux (iris, violette). Bouche pulpeuse et épicée au fruité frais (fraise des bois, framboise, cerise rouge). Finale finement minérale aux tanins juteux et gourmands
Température de service
14-18°C
Teneur en alcool
12,5%