CHÂTEAU-CHALON Domaine Jean-Claude Credoz 2016

Nom du domaine

Jean-Claude Credoz

Vigneron / Propriétaire

Jean-Claude Credoz

Informations sur le domaine

Jean-Claude Credoz possède 9 ha de production viticole, dont 4.3 ha sur l’appellation prestigieuse de Château-Chalon, dans le département français du Jura.

Couleur

Blanc

Pays

France

Région

Jura

Appellation

Château-Chalon

Millésime

2016

Cépages

100% Savagnin

Sol

Marnes gris-bleu du Lias et éboulis caillouteux. Vignes en coteaux, orientation sud et protection des vents du nord par les falaises

Vinification / Elevage

Vendanges d’octobre manuelles, foulage et pressurage. Fermentation en cuve sur levures indigènes. Entonnage en cave sèche, caractérisée par des écarts de températures saisonniers, pendant 6 ans et 3 mois minimum, sans ouillage. Oxydation lente et précise du vin protégé par un voile de levures. Mise en bouteille en clavelin officiel de 62 cL : l’élevage particulier du vin entraine 38% de perte moyenne). On l'appelle aussi "Vin Jaune"

Capacité de garde

Très longue garde possible

Note de dégustation

Finesse d’arômes : malt et épices

Accord mets et vin

Fromage à pâte pressée cuite, de type comté, 30 mois d’affinage. Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles . Truite au vin jaune. Agneau au curry

Température de service

14-16°C