CHAMPAGNE Christophe Mignon "Brut Nature"
Contenance
1.5l
Caractéristiques
Nom du domaine
Christophe Mignon
Nom de la cuvée
Brut Nature
Vigneron / Propriétaire
Christophe Mignon
Informations sur le domaine
Les 6,5 hectares de vignes, entre le Breuil et Festigny, représentent une trentaine de parcelles et composent l'étonnante mosaïque du domaine Christophe Mignon
Couleur
Mousseux Blanc
Pays
France
Région
Champagne
Appellation
Champagne
Cépages
100% Pinot Meunier « Blanc de Noirs » - Exposition Sud / Sud Ouest. Âge moyen des parcelles: 36 ans.
Sol
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol: argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Vinification / Elevage
Récolte : vendanges manuelles en avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2000 et 4000 kgs.
Vinification : parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille (date choisie en fonction du calendrier lunaire) avec suivi de la seconde fermentation. Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies. Après un vieillissement moyen de 24 mois en bouteille, chaque Cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire. Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.
Capacité de garde
3-4 ans
Note de dégustation
Ce champagne discrètement dosé est élégant, raffiné et gourmand, tourné vers des notes d’épices, de poire et de fruits secs.
Accord mets et vin
Il accompagnera les apéritifs, mais aussi les entrées froides ou chaudes (poissons, crustacés, terrines...)
Température de service
9-12°C
Teneur en alcool
12%
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