CHAMPAGNE Christophe Mignon "ADN de Foudre - Pinot Noir"

Contenance 75cl
97

Caractéristiques

Nom du domaine
Christophe Mignon
Nom de la cuvée
ADN de Foudre Pinot Noir - Brut Nature
Vigneron / Propriétaire
Christophe Mignon - Récoltant Manipulant
Informations sur le domaine
Les 6,5 hectares de vignes, entre le Breuil et Festigny, représentent une trentaine de parcelles et composent l'étonnante mosaïque du domaine Christophe Mignon
Couleur

Mousseux Blanc

Pays

France

Région

Champagne

Appellation
Champagne
Cépages
100% Pinot Meunier- : âge moyen des vignes: 36 ans.
Sol
Terroir: vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil. Sol: argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Vinification / Elevage
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire Vendanges manuelles en 2006 avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2000 et 4000 kgs. Vinification parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Elevé 1 an en foudre de chêne neuf. Vieillissement moyen en bouteille : 40 mois, date de dégorgement choisie selon une date favorable du calendrier lunaire et indiquée sur la contre étiquette
Note de dégustation
Vin structuré, fin, enrobé d’une certaine puissance, bien équilibré, aux arômes plaisants de fruits secs mêlés de notes de vanille, de parfums fumés et épicés.
Accord mets et vin
Ce Champagne accompagne les Hors-d'Oeuvre, les fruits de mer, les poissons...
Température de service
10-12°C
Teneur en alcool
12%