VINSOBRES Domaine Serre Besson 2019

Serre Besson

Victor Taylor

Situé sur les coteaux à moins d’un kilomètre du village de Vinsobres, le domaine Serre Besson s’étend sur quatre hectares. Il est bordé de deux ravins, irrigué par plusieurs sources naturelles, et protégé des excès du Mistral par un bois du côté nord. Le millésime 2017 est la deuxième récolte du domaine. Travail du vignoble en bio en vue d'une certification prochaine.

France

Vinsobres

2019

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre

Mélange d’argile, de calcaire, de sable et de galets de rivière.

La cueillette se fait entièrement à la main pour être ensuite acheminée au chai en petites caisses de 20 kg, trie sur table, égrappage puis encuvage (béton) par gravité, par parcelle et par cépage. Elevage en barriques de chêne de 400 L.

6 à 9 ans

“L’utilisation précise du chêne est présente sans que cela affecte les fruits rouges, le fenouil et le romarin. Un vin droit, réjouissant, aérien et moyennement corsé. L’acidité ressort, la fraicheur est palpable. Vraiment élégant et prêt à boire, un pur plaisir.”

Epaule d'agneau confite, filet de boeuf braisé, gibier à poils, estouffade de boeuf, fromages corsés

16-18°C après un carafage d'au moins une heure

15.2%