SAINT-EMILION Château Canon 2017

Contenance 75cl
CHF 110.00
2021-11-27
72

Caractéristiques

Nom du domaine
Château Canon
Classification
1er Grand Cru Classé
Couleur

Rouge

Pays

France

Région

Bordeaux

Appellation
Saint-Emilion
Millésime
2017
Vinification / Elevage
La plus grande attention est apportée à la sélection du raisin. Manipulées avec précaution, les grappes sont déposées dans des cagettes de 20 kg puis réceptionnées sur table de tri à l’entrée du chai. Après un éraflage délicat, les baies sont vérifiées une à une avant d’être foulées. Elles sont ensuite transportées dans des cuvons en inox et déversées par gravité dans les cuves. Cette technique évite ainsi toute trituration à travers pompes et tuyauteries. Fermentation alcoolique pendant 14 jours en cuves inox à double paroi, thermorégulées, de forme tronconique. Macération pendant 2 semaines. Fermentation malolactique de début novembre à début février, 1/4 en barriques et 3/4 en cuves. Elevage en barriques (60% neuves) pendant 18 à 20 mois. Soutirage à l'esquive tous les 3 mois, collage aux blancs d'oeufs, pas de filtration