VALAIS Cave Emery "Diolinoir - Réserve de la St-Hubert" 2023
Contenance
75cl
Caractéristiques
Nom du domaine
Cave Emery
Nom de la cuvée
Réserve de la St-Hubert
Vigneron / Propriétaire
Louis-Bernard Emery
Informations sur le domaine
La Cave Emery est une entreprise familiale de longue tradition, établie au coeur du terroir valaisan. Le vignoble se situe dans les meilleures zones viticoles du canton avec l'option de la culture intégrée, limitant l’utilisation de produits non naturels. L'amour de la terre, les méthodes de vinification ancestrales, affinées par une technologie de pointe, se retrouvent dans la qualité des vins du domaine.
Couleur
Rouge
Pays
Suisse
Région
Valais
Appellation
Valais
Millésime
2023
Cépages
Diolinoir. Cépage helvétique créé en 1970, le Diolinoir est le résultat du croisement entre le Rouge de Diolly (Robin Noir introduit expérimentalement en Valais dans les années 1920) et le Pinot Noir.
Sol
Gneiss et granit
Vinification / Elevage
La vinification commence par des macérations à froid, afin d’extraire délicatement les arômes. Lors de la fermentation, les extractions sont douces puis les jus sont ensuite écoulés, lot par lot en barriques de chêne français (peu de neufs), dans lesquels ils resteront quelques mois.
Capacité de garde
4 à 6 ans
Note de dégustation
Robe richement coloré, nez souple et fruité, bouche corsée sur une trame aux tanins serrés, avec des arômes de cerise et de fruits noirs.
Accord mets et vin
Cuisine d'Automne, viandes rouges en sauce (joue ou queue de boeuf), petit gibier, poêlée de champignons des bois
Température de service
16-18°C
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