POMMARD Hubert Lignier "Les Chanlins" 2022

Hubert Lignier

Les Chanlins

Village

Laurent Lignier

Le Domaine Hubert Lignier est une référence incontournable de la Côte de Nuits, située à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Ce domaine familial s'étend sur environ 9 hectares et produit des vins réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur grand potentiel de garde.

France

Pommard

2022

100% Pinot Noir

La vigne couvre une surface totale de 41 ares (0,41 hectare). La vigne se situe sur un coteau escarpé affichant une pente forte de 15 à 20%, implantée tout en altitude à la limite immédiate de l'appellation Volnay. Le sol y est très mince, pierreux et calcaire, avec une faible profondeur de terre arable avant de toucher directement la roche-mère calcocaire.

Les raisins (issus de jeunes vignes certifiées bio) sont récoltés manuellement et triés rigoureusement. Égrappage partiel (généralement conservant environ un tiers de grappes entières selon le millésime pour apporter de la fraîcheur). Fermentation spontanée en cuves ouvertes déclenchée uniquement par les levures indigènes. Travail très doux et mesuré par des remontages légers et peu de pigeages afin de limiter l'apport en tanins rustiques et privilégier le soyeux. Un élevage particulièrement long de 20 mois. En fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf (environ 20% à 30%) pour ne pas masquer la pureté du fruit. Élevage sur lies, sans aucun soutirage après la fermentation malolactique. Mise en bouteille réalisée par gravité, sans collage ni filtration préalables pour préserver l'intégralité de la matière et le potentiel de garde.

Entre 8 et 15 ans

Robe rouge rubis intense et brillant arborant de profonds reflets grenat qui témoignent de la belle concentration du millésime tout en conservant une transparence élégante. Nez précis et complexe qui s'ouvre sur des arômes intenses de cerise noire et de framboise sauvage mêlés à de délicates notes de poivre noir et de terre humide issues d'un élevage maîtrisé. Bouche franche et dense structurée par des tanins fermes mais soyeux qui s'étirent longuement vers une finale minérale et aérienne d'une remarquable fraîcheur calcaire.

Des viandes rouges et des gibiers savoureux comme un tournedos Rossini, une côte de bœuf aux morilles ou un magret de canard aux airelles qui enrobent parfaitement ses tanins fermes. Les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou une gibelotte de lapin soulignent sa fraîcheur calcaire, tandis qu'un plateau composé d'Époisses, de Cîteaux ou d'un comté affiné complète magnifiquement sa structure aromatique.

13.5%