POMEROL Château Le Chemin 2021

Château Le Chemin

François Despagne

"Une découverte SPECTACULAIRE : Une mini Propriété, 0.9 ha à Pomerol : Château Le Chemin, 100% Merlot. Sa densité, son fruité éclatant, sa pureté et sa véritable classe l’ont fait briller de mille feux et nous ont émerveillés lors de notre dégustation au Syndicat de Pomerol." Dany Pochon

France

Pomerol

2021

Merlot

Ce vignoble est situé sur le Chemin des pèlerins de Saint-Jacques-deCompostelle. Il appartient à la famille Despagne-Rapin depuis près de 20 ans. Elle a été transmise à François Despagne en 2008 qui en est aujourd’hui le propriétaire. La constitution de ce nouveau cru constitue un nouveau défi après celui de Château Grand Corbin-Despagne – Grand Cru Classé de Saint-Emilion –, Château Reine Blanche – SaintEmilion Grand Cru -, et de Château Ampélia – Castillon-Côtes de Bordeaux. Le Château Le Chemin se situe aux pieds du plateau de Pomerol voisin des Châteaux Rouget et Clos l’Eglise

Avant la récolte, une analyse sensorielle des baies couplée à une analyse chimique permet de prélever les raisins à parfaite maturité. Après la cueillette manuelle, les grappes sont triées à la vigne puis au chai avant d’être éraflées. Suivant les lots récoltés, issus de deux parcelles du vignoble, les baies de raisin sont réparties dans le cuvier dans notre cuve thermo-régulée. Ce lot est vinifié suivant son potentiel, contrôlé par les observations, les analyses et dégustations. Après macération et écoulage, ce lot est écoulé directement en barrique pour réaliser sa fermentation malo-lactique. L’élevage en barrique dure de 12 à 15 mois selon le millésime. L’assemblage se fait entre les différentes modalités de barrique : origine, chauffe et tonnelier. Puis la mise en bouteille se déroule 21 mois après la récolte

16-18°C après un carafage d'au moins une heure