MERCUREY François Raquillet "Vieilles Vignes" 2022

François Raquillet

Vieilles Vignes

villages

François Raquillet

14 hectares, dont 3,5 en 1er Cru, en lutte raisonnée. La famille Raquillet exploite cette propriété vinicole depuis maintenant 11 générations, la 12ème arrivant sous peu avec leur fille Jeanne. Cette cuvée provient de trois parcelles dont l’exposition se situe entre le sud et l’est : les Chazeaux, les Ormeaux, et le Meix. Âge moyen des vignes : 60 ans

France

Mercurey

2022

Pinot Noir

Argiles calcaires

Egrappées à 100% puis réceptionnées par gravité en bacs de petite contenance, les baies sont ensuite encuvées pour une macération pré fermentaire à froid de quelques jours. La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. Fermentation alcoolique en cuve et fermentation malolactique en fûts. Très peu de pigeage, les relevages sont privilégiés quotidiennement à raison de 2 par jour puis pressurage avant élevage de 12 mois en fûts neufs pour 20%

Robe rubis brillante, nez ouvert sur un panier de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis) avec des notes florales (violette) et un soupçon poivré, bouche ronde et gourmande ou l’on retrouve les fruits du départ sur une trame tannique fondue et finement minérale, finale sur de beaux amers déjà nobles

Œufs en Meurette, cuisine en sauce (bœuf bourguignon, potées aux légumes), viandes blanches grillées, fromages à pâte molle (Chaource, Abbaye de Cîteaux, Soumaintrain)

16-18°C

13.5%