GRISONS Weingut Familie Adank "Herrenacker" 2021

Weingut Familie Adank

Herrenacker

Hansruedi Adank

Ce domaine d'excellente réputation a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant aller dans les extrêmes! Depuis quelques années le fils, Patrick, préside aux destinées de ce domaine de référence. Il a notamment fait ses armes chez Sylvain Cathiard à Vosne-Romanée et Etienne Sauzet à Puligny-Montrachet, en Nouvelle-Zélande au domaine Fromm, en Rheinhessen avec Klaus-Peter Keller ; et enfin en Champagne au domaine Bérèche. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hansruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

Suisse

Grisons

2021

Pinot noir - sélection parcellaire, existe depuis 2016, clones bourguignons, vignes de 25 ans

Schisteux et légèrement limoneux.

Vendange manuelle parcellaire. Fermentation spontanée avec 100% de raisins entiers dans des cuves en bois ouvertes. Elevage en pièces françaises de 228 litres durant 20 mois (dont 50% de bois neuf).

Robe d'un beau rubis, nez épicé et profond aux arômes subtils de fruits à noyau (cerise noire), fruits des bois, notes florales et minérales. Bouche puissante et structurée avec une touche sanguine en parfait équilibre avec des tanins veloutés.

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie à la truffe noire • Risotto aux saveurs des sous-bois.

16-18°C