CHAMPAGNE Lanouvelle Brut "Affriolant" n.m.

Lanouvelle

Affriolant (Première cuvée de Champagne Lanouvelle!)

Paul De Lanouvelle

Champenois par sa mère et bourguignon du côté de son père, Paul à eu la chance d’être initié aux plus grands terroirs du monde depuis son enfance. L’idée de Champagne Lanouvelle prend forme lorsque qu’il apprend que sa génération (les jeunes entre 20 et 35 ans) consomme 3 fois moins de champagne que leurs aînés. Convaincu que le champagne possède des atouts uniques qui lui confèrent une dimension magique, et déterminé à lui redonner l’éclat qu’il mérite auprès de sa génération, il décide de lancer sa propre marque... "Champagne Lanouvelle incarne une vision moderne du champagne et en promeut une consommation légère et décomplexée".

France

Champagne

78% Pinot Noir, 10% Meunier et 12% de Chardonnay. Dosage 8 g/l

Calcaires et argileux

Travaux usuels de la vinification traditionnelle champenoise, la première fermentation étant réalisée sous l’impulsion des sucres contenus dans les jus et des levures présentes sur la pellicule entourant la peau des raisins. Cette fermentation alcoolique permet ainsi d’atteindre un degré d’alcool suffisant. Pour obtenir l’effervescence, une seconde fermentation doit se produire. Les levures et le sucre de la première fermentation alcoolique ayant été entièrement consommés, on ajoute alors de la liqueur de tirage. Cette liqueur est composée de sucre de betterave ou de canne entièrement dissous en raison de 20 à 24g/litre, ainsi que de levain et d’un adjuvant de remuage. Les flacons bénéficient ensuite d’un vieillissement dans les caves souterraines du domaine durant 4 ans

Dans les 3 à 5 ans après dégorgement

Belle robe jaune or pâle aux reflets gris/verts, cordon de mousse blanc immaculé, très fines bulles, nez de fleurs et de fruits blancs, bouche à l'attaque franche et minérale, bulles fines et effervescence raffraîchissante, notes de pain grillé et de fruits blancs mûrs.

Bouchées apéritives, poissons à chair noble, volailles au four, cuisine orientale, fromages à pâte dure

12,5%