BAS-ARMAGNAC Baron Gaston Legrand 1984

Baron Gaston Legrand

Maison Lhéraud

France

Bas Armagnac

1984

Ugni Blanc, Baco, Colombard, Folle Blanche

Sols sablonneux et argilo-silicieux

Une fois les vendanges terminées et les vinifications réalisées, place à la distillation qui s'effectue dans un ancien alambic traditionnel à colonne en cuivre dit "armagnacais" à distillation continue (à la différence de l'alambic charentais dit "à repasse"). Le "bouilleur de cru" veille à la lente transformation du vin en eau-de-vie qui sera patiemment élevé en barriques durant plusieurs années pour finalement passer entre les mains expertes du maître de chai pour l'étape finale et néanmoins cruciale: l'assemblage, qui va donner au spiritueux une harmonie et une complexité au travers du mariage des arômes...

Couleur or avec des reflets acajou. Le nez est très expressif, avec une multitude d’arômes différents : figues sèches, pruneaux, abricots, noix. En bouche, cet armagnac est dominé par les arômes de noix, noisettes (rancio), chocolat noir et jeune cuir. Les conditions de vieillissement idéales expliquent cette qualité exceptionnelle.

Foie gras et toast de pain d'épices, certains fromages du sud-ouest (Roquefort, Cantal), dessert aux fruits secs, douceur glacée, digestif par excellence, qui sera sublimé par le choix d'une belle "volute"