POMEROL Château Le Chemin 2021

Château Le Chemin

François Despagne - (également propriétaire de Grand Corbin Despagne sur St-émilion)

"Une découverte SPECTACULAIRE : Une mini Propriété, 0.9 ha à Pomerol : Château Le Chemin, 100% Merlot. Sa densité, son fruité éclatant, sa pureté et sa véritable classe l’ont fait briller de mille feux et nous ont émerveillés lors de notre dégustation au Syndicat de Pomerol." Dany Pochon

France

Pomerol

2021

100% Merlot - vignes de 25 ans

Graves et argiles sablonneuses

Avant la récolte, une analyse sensorielle des baies couplée à une analyse chimique permet de prélever les raisins à parfaite maturité. Après la cueillette manuelle, les grappes sont triées à la vigne puis au chai avant d’être éraflées. Suivant les lots récoltés, issus de deux parcelles du vignoble, les baies de raisin sont réparties dans le cuvier dans notre cuve thermo-régulée. Ce lot est vinifié suivant son potentiel, contrôlé par les observations, les analyses et dégustations. Après macération et écoulage, ce lot est écoulé directement en barrique pour réaliser sa fermentation malo-lactique. L’élevage en barrique dure de 12 à 15 mois selon le millésime. L’assemblage se fait entre les différentes modalités de barrique : origine, chauffe et tonnelier. Puis la mise en bouteille se déroule 21 mois après la récolte

10 ans et plus

Robe grenat soutenue, bouquet de fruits noirs frais et croquant, notes de menthol, d'épices et de torréfaction. Bouche à la texture veloutée avec une pointe de crème révélant une parfaite maturité du fruit avec des notes de mokka. Finale éclatante aux tanins ciselés et soyeux. Très belle longueur.