PAUILLAC Château Dompierre 2016
Caractéristiques
Nom du domaine
Château Dompierre
Vigneron / Propriétaire
Michel Aroldi
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Bordeaux
Appellation
Pauillac
Millésime
2016
Vinification / Elevage
Vendanges manuelles. Fermentation en cuves bois, grains entiers.
Levures naturelles « indigènes ».
Chapeau de marc immergé :
« l’Idée Terroir » par Michel Aroldi.
Durée de cuvaison : 7 semaines.
Ecoulage, pressurage pneumatique.
Elevage en cuves bois : 20 mois
Température de service
16-18°C après un carafage d'au moins une heure
