MERCUREY 1er CRU François Raquillet "Les Vasées" 2022

François Raquillet

Les Vasées

1er Cru

François Raquillet

14 hectares, dont 3,5 en 1er Cru, en lutte raisonnée. La famille Raquillet exploite cette propriété vinicole depuis maintenant 11 générations, la 12ème arrivant sous peu avec leur fille Jeanne. Cette cuvée est issue d'une seule parcelle de 1,10 hectares située à mi-coteau et exposée plein sud

France

Mercurey

2022

100% Pinot noir

Argiles calcaires

Egrappées à 100% puis réceptionnées par gravité en bacs de petite taille, les baies sont ensuite encuvées pour une macération pré-fermentaire à froid durant quelques jours. la fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. Fermentation alcoolique en cuves et fermentation malo-lactique en fûts. Très peu de pigeage mais des relevages privilégiés quotidiennement à raison de 2/jour puis pressurage avant élevage de 12 mois en fûts neufs pour 30%

Robe intense aux reflets violet foncé, le nez "pinote" sur les fruits rouges et noirs (cerise, fraise, cassis, framboise) bien mûrs, évoluant progressivement sur des notes épicées (cannelle), bouche ronde aux tanins affirmés et délicats à la finale veloutée.

Carpacio de boeuf au Parmigiano Reggiano, cuisine orientale, terrine de gibier, plateau de charcuterie fine, fromages à pâte molle (Chaource, Abbaye de Cîteaux, Soumaintrain)