LANGUEDOC SAINT-GEORGES D'ORQUES Clos Saint Conti "Oppidum" 2022

Clos Saint Conti

Oppidum

F. Pinguet - Vigneron à 34570 Montarnaud

Frédéric Pinguet a entrepris la construction de sa cave, aux abords de Pignan, plus de vingt ans après l’achat de sa première parcelle. Après des études pharmaceutique il passe son diplôme d’œnologue en 1989. Au fil des ans il va acquérir, patiemment, ici et là, des parcelles dont personne ne voulait car trop petites ou pas mécanisables, qu’il entretient à la binette et à la brouette à sulfater. Une douzaine d’hectares, principalement sur le terroir de Murviel, cultivés en bio (avec une certification en biodynamie en 2019), et avec la Syrah comme fer de lance.

France

Languedoc

2022

Principalement Syrah, complétée par le Grenache noir et le mourvèdre

Argilo-gréseux

Parcelles et cépages vinifiés séparément en cuves de petite taille. Egrappage total. Fermentation traditionnelle de 6 semaines avec pigeâges et remontages quotidiens durant les 15 premiers jours, en fonction des besoins ensuite. Maîtrise des températures lorsque celle-ci dépasse 28 °C. fermentation malolactique en cuve. Elevage en fûts de chêne français originaires de la forêt de Chantilly (Oise) durant 12 mois. La cuvée "Oppidum" est issue d'une sélection des meilleures barriques dans chaque millésime.

5 ans et plus selon le millésime

Robe grenat dense et profonde à reflets violacés, nez ouvert sur les épices au bouquet de petits fruits rouges et noirs mûrs tels que la cerise, la mûre et le cassis, notes de grillé et de vanillé. Bouche puissante et riche à la structure pleine et onctueuse au fruité noir bien mûr et réglissé, finale harmonieuse et équilibrée.

Pot-au-feu de gibier et légumes d'Automne, gigot d'agneau aux herbes du maquis, entrecôte de boeuf grillée, fromages corsés

16-18°C

13.5%