CHIROUBLES Domaine de la Grosse Pierre "Grille-midi" 2022
Contenance
75cl
Vinifié de façon naturelle et traditionnelle, ce vin est une pure expression de son terroir
Caractéristiques
Nom du domaine
Domaine de la Grosse Pierre
Nom de la cuvée
Grille-midi (lieu-dit - 0,80 ha)
Vigneron / Propriétaire
Pauline Passot, propriétaire à 69115 Chiroubles
Informations sur le domaine
Ce domaine familial de 9 hectares fut créé par le grand-père de Pauline Passot, Georges Passot dans les années 1960, lui succède ses parents Alain & Véronique en 1979 et depuis 2018 c’est son tour, la troisième génération ! Après diverses expériences en sommellerie en France et à l’étranger elle décide de revenir sur sa terre natale à Chiroubles.
Chiroubles est l'appellation la plus haute en altitude des dix Crus du Beaujolais.
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Beaujolais
Appellation
Chiroubles
Millésime
2022
Cépages
100% Gamay noir (vignes de 50 ans)
Sol
Granit rose
Vinification / Elevage
Départ naturel en levures indigènes. Vinification sans SO2, 12 jours en infusion avec un petit remontage par jour. Maîtrise des températures <25 °C. Fermentation 100% Malo-Lactique. Bactéries indigènes. 11 mois d’élevage en 1/2 Muids de 600 l et cuve inox. Pas de soutirage. Ni collé, ni filtré
Capacité de garde
5 ans et plus
Note de dégustation
Une belle robe rubis profond aux reflets violets, un nez qui développe un bouquet de fleurs (iris, violette), de fruits des bois (framboise, fraise). Une bouche charnue à souhait où l’on retrouve les fruits sauvages dotée d’une remarquable matière tannique avec en finale une subtile touche poivrée.
Température de service
16-18°C après un carafage d'au moins une heure
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