CHAMPAGNE Christophe Mignon "ADN de Foudre - Chardonnay"
Contenance
75cl
Caractéristiques
Nom du domaine
Christophe Mignon
Nom de la cuvée
ADN de Foudre - Chardonnay - Brut Nature
Vigneron / Propriétaire
Christophe Mignon - RM à 51700 Festigny
Informations sur le domaine
Les 6,5 hectares de vignes, entre le Breuil et Festigny, représentent une trentaine de parcelles et composent l'étonnante mosaïque du domaine Christophe Mignon
Couleur
Mousseux Blanc
Pays
France
Région
Champagne
Appellation
Champagne
Cépages
100% Chardonnay - Exposition: Sud / Sud Ouest. Âge moyen des parcelles: 31 ans.
Sol
Argilo limono calcaire - Terroir Vallée de Marne
Vinification / Elevage
vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité.
Vinification : parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille (date choisie en
fonction du calendrier lunaire) avec suivi de la seconde fermentation.
Vieillissement moyen en bouteille : 60 mois, date de dégorgement choisie selon une date favorable du calendrier lunaire et indiquée sur la contre étiquette
Note de dégustation
Très beau Blanc de Blancs tourné sur les fruits confits, la brioche, les fleurs blanches. La bouche est pleine et généreuse avec une fraîcheur persistante, une certaine densité.
Accord mets et vin
Ce Champagne se marie à merveille avec les fruits de mer et crustacés, les poissons, voir même des volailles!
Il accompagne aussi les apéritifs!
Température de service
9-12°C
