2016
Caractéristiques
Nom du domaine
Château Le Chemin
Vigneron / Propriétaire
François Despagne
Informations sur le domaine
Ce vignoble est situé sur le Chemin des pèlerins de Saint-Jacques-deCompostelle.
Il appartient à la famille Despagne-Rapin depuis près de 20 ans. Elle a été
transmise à François Despagne en 2008 qui en est aujourd’hui le propriétaire
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Bordeaux
Appellation
Pomerol
Millésime
2016
Cépages
100% Merlot
Vinification / Elevage
Avant la récolte, une analyse sensorielle des baies couplée à une analyse chimique permet de prélever les raisins à parfaite maturité. Après la cueillette manuelle, les grappes sont triées à la vigne puis au chai avant d’être éraflées. Suivant les lots récoltés, issus de deux parcelles du vignoble, les baies de raisin sont réparties dans le cuvier dans notre cuve thermo-régulée. Ce lot est vinifié suivant son potentiel, contrôlé par les observations, les analyses et dégustations.
Après macération et écoulage, ce lot est écoulé directement en barrique pour réaliser sa fermentation malo-lactique. L’élevage en barrique dure de 12 à 15 mois selon le millésime. L’assemblage se fait entre les différentes modalités de barrique : origine, chauffe et tonnelier. Puis la mise en bouteille se déroule 21 mois après la récolte.
Capacité de garde
plus de 10 ans
Température de service
16-18°C après un carafage d'au moins une heure
"Une découverte SPECTACULAIRE :
Une mini Propriété, 0.9 ha à Pomerol : Château Le Chemin, 100% Merlot.
Sa densité, son fruité éclatant, sa pureté et sa véritable classe l’ont fait briller de mille feux et nous ont émerveillés lors de notre dégustation au Syndicat de Pomerol."
Dany Pochon
