Nom du domaine
Montaquoy-Sud
Nom de la cuvée
La Cocotte Blanche - Production de 1'000 bouteilles
Vigneron / Propriétaire
Régis Franc
Informations sur le domaine
En 2007, un peu par hasard, la ferme de Montaquoy devient propriétaire au pied de la montagne d’Alaric (Bas Languedoc) d’un petit lopin de terre, à un saut du village de Fontcouverte. Là, se trouve une masure en piètre état où l’on peut lire une date de construction (1783) ornant la façade. La maison est entourée de hauts murs, d’un “clos” bordé de 2,6 hectares de vignes. Dans la carte de Cassini datée de 1778, le lieu porte le beau nom de l’Orte ( en latin : la source, le renouveau ou le commencement) La vigne est malheureuse, mal entretenue mais elle a deux atouts: d’abord, la qualité « merlot petit grain » planté à 2 x 1,25m. Ensuite, grâce à la source de Fontcalel, la parcelle ne souffre pas de stress hydrique, même au cœur des étés brûlants du Midi. Les analyses de terre sont entamées. Le travail de remise en état dure 3 ans. La première vendange (quelques rangs de vigne, juste pour voir) aura lieu en septembre 2010.
En fait de commencement, Chante Cocotte vient de naître
Région
Languedoc-Roussillon
Appellation
Vin de Pays d'OC
Cépages
95% Macabeu de 100 ans ! et Grenache blanc
Sol
Parcelle de 0.25 Hectare!
Vinification / Elevage
Vendanges manuelles, en petites cagettes. Vinification traditionnelle. Elevage en barriques
Capacité de garde
A boire maintenant ou à garder 3-6 ans
Accord mets et vin
A ouvrir sur des poissons, du thon épicé, des volailles, des fromages...
Température de service
9-11°C après carafage ou bouteille ouverte au moins 1 heure à l'avance.
"Mais quelles rencontres ! Aussi émouvantes que troublantes :
Celle du Vin tout d’abord.
Dans le vieux Montpellier, en janvier 2015, cadre féérique, amis proches, intensité de l’instant, et … l’arrivée avec le menu d’une bouteille de Cocotte blanche, suivie d’une Petite Cocotte rouge, alors inconnues.
Révélation ! Emoi, émoi, émoi …
Celle de l’Homme ensuite. A Bordeaux, mi-juin 2015, après avoir quitté Julie, François et les autres à
Saint-Emilion, nous voici au Saint-James avec Sophie, ou Régis y présente ses vins. Il nous les sert ignorant tout de ce qu’ils nous avaient procurés cinq mois plus tôt.
Notre anecdote l’enchante (cocotte) et, de notre côté, l’émoi se réveille à nouveau.
Une histoire est née, aussi belle qu’inattendue.
Le Domaine Chante Cocotte se situe au pied de la Montagne d’Alaric, à l’ouest du Languedoc.
Le « jardin » de vignes comprend :
0,25 hectare de blanc (95% Macabeu de 100 ans ! et Grenache blanc)
0,70 hectare de rouge (Merlot et Grenache noir)
Régis Franc pilote (évidemment !) le Domaine, mais il est superbement secondé par Robert Salvo"
Dany Pochon
