Nom du domaine
Gachot-Monot
Nom de la cuvée
Aux Crots (nom de la parcelle)
Vigneron / Propriétaire
Damien Gachot-Monot - Propriétaire-récoltant à Corgoloin
Informations sur le domaine
L’exploitation, dont les parcelles sur la Côte de Nuits se répartissent sur les communes de Corgoloin, Comblanchien et Nuits Saint Georges, couvre aujourd’hui environ 14 hectares plantés principalement en cépage Pinot Noir. L’ensemble du vignoble est cultivé selon une philosophie de respect du sol et de la vigne. Damien et son équipe de vignerons qualifiés veillent au bon entretien des vignes, notamment par des labours tout au long de l’année, une taille appropriée et une sélection rigoureuse de branches fruitières. Le tout complété par un effeuillage manuel afin de rentrer au chai le plus beau raisin possible.
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Sol
Petite parcelle sur le versant au sud de Nuits-Saint-Georges entièrement entourée par des 1er Crus
Vinification / Elevage
Au moment des vendanges, le domaine compte une quarantaine de personnes et un soin tout particulier est donné au tri du raisin tout d’abord aux vignes, puis à la table de tri. Les vins sont vinifiés dans le respect des traditions bourguignonnes en recherchant des vins de plaisir et de qualité qui révèlent toutes les subtilités du terroir. Les vins sont mis en bouteilles au domaine après 14 à 18 mois d’élevage en fûts de chêne
Capacité de garde
5-10 ans
Note de dégustation
"Examen visuel: Limpide, brillant. Rouge rubis intense
Examen olfactif:
1er nez : Nez équilibré marqué par des fruits rouges mûrs, le tout sur une assise boisée discrète
2ème nez : Net, franc et élégant. Complexe et charmeur. Nez agréable et équilibré qui s'est pleinement dévoilé après 1h d'ouverture. Nez très plaisant combinant des fruits rouges (cerise et notes de groseilles) et un mélange de notes boisées, épicées et empyreumatiques.
Examen gustatif:
Attaque ronde. Evolution structurée. Finale en longueur. Tannins présents et équilibrés. Beau vin équilibré entre un fruit mûr, une acidité maitrisée et une structure tannique.
Conclusion:
Un nez envoutant, une structure qui appelle à le redéguster. Une grande bouteille promu à un bel avenir qui se distingue."
Daniel Capocci
Accord mets et vin
Idéal sur de la cuisine traditionnelle, mais surtout de la viande rouge, du canard ou du gibier.
Température de service
16-18°C après un carafage d'au moins une heure
"Dès ses débuts en 1993, Damien s’est affirmé comme l’un des producteurs majeurs en Côte de Nuits-Villages : concentrés et complexes, ses vins brillent par leur pureté et leur sublime élégance.
Tout comme ses splendides Nuits-Saint-Georges, au beau nez de Nuits (les enfants !) et où puissance et finesse se lient avec perfection dans un équilibre poussé à l’extrême : Quel Talent !"
Dany Pochon
