VACQUEYRAS Domaine Roucas Toumba "Les Restanques de Cabassole" 2019

Contenance 75cl
37

Caractéristiques

Nom du domaine
Domaine Roucas Toumba
Nom de la cuvée
Les Restanques de Cabassole
Vigneron / Propriétaire
Eric Bouletin
Informations sur le domaine
Superficie du Domaine = 16 hectares, dont 3.5 pour Restanques
Couleur

Rouge

Pays

France

Région

Vallée du Rhône Sud

Appellation
Vacqueyras
Millésime
2019
Cépages
60% Grenaches de 80 ans, 27% Syrah, 10% Mourvèdre et 3% divers cépages blancs
Sol
Argilo-calcaire, sable caillouteux et limon
Vinification / Elevage
Récolte en caisse en faisant des tris dans les vignes et dans la cave. Eraflage à 100%, cuvaisons longues avec pigeages selon les millésimes. Elevage de 18 mois: Syrah en barriques, Grenache et Mourvèdre en fûts de 500 litres. Soutiré et assemblé au 12ème mois de l'élevage. "Une palette de terroirs, des rendements faibles (environ 24hl/ha) ainsi qu'un élevage long pour allier la rondeur à la puissance sans marquer le vin. Le vin de cru que j'ai toujours rêvé de faire, mais les rêves restent toujours à poursuivre...." Eric Bouletin
Capacité de garde
7-8 ans
Note de dégustation
Robe: Dense, profonde et compacte. Grenat – pourpre foncé. Nez: Puissant, complexe et riche, s’intensifiant à l’aération, avec des notes très pures de fruits noirs mûrs, de fleurs bleues (violette), d’épices, de réglisse et d’olives avec très fin boisé. Bouche: Généreuse et imposante, aux tanins sublimes de soyeux et de précision, délicieusement enrobés de chair et de pulpe. Vin d’une extrême droiture, ou la classe et l’éclat s’entremêlent jusqu’aux dernières notes d’une interminable longueur.
Accord mets et vin
Ce vin s'accorde avec des viandes rouges grillées ou en sauce, et avec des gibier à poils ou à plumes
Température de service
16-18°C
Teneur en alcool
15%

"Des vignerons aussi perfectionnistes, jusqu’au-boutistes, artistes et puristes n’émergent, (et donc ne peuvent être décelés), qu’extrêmement rarement. Il n’en existe que 1 ou 2 par génération et par appellation (et encore !...) Mais lorsque l’un apparaît, l’effet est énorme :

Emotion, Vibration, Sensation.

C’est le cas d’Eric Bouletin, nouveau venu et déjà Monstre Sacré à Vacqueyras. Son arrivée a d’ailleurs « marqué » l’histoire chronologique locale : Il y avait l’ère « avant » Eric Bouletin et l’ère « après » Eric Bouletin, tant jamais de Vacqueyras aussi époustouflant, n’avait jusqu’ici, été réalisé !"

Dany Pochon