GRAVES Vieux Château Gaubert blanc 2019

Superbe travail de Dominique Haverlan qui s’est investi pour rebâtir entièrement, le château ainsi que le vignoble depuis 1988 et hisser les vins qui en découle au tout haut niveau de l’appellation. Son vin a la robe brillante d’un jaune soutenue possède un nez complexe s’ouvrant sur des notes de fleurs et d’agrumes avec des touches de basilic et de fruits jaunes et blancs après aération, bouche à la chair délicate et fine équilibrée entre gras et fine tension avec du volume et de la longueur. À essayer sur des poissons crus, ou cuits ainsi que des fromages au lait de chèvres