Vinothèque de la Charrière
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SAINT-JULIEN Château Léoville-Poyferré 2010

2010
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Contenance
CHF 137.00
(126.85 HT)

Caractéristiques

Nom du domaine
Château Léoville Poyferré
Classification
2ème Grand Cru Classé
Informations sur le domaine
Le Château Léoville Poyferré, 2ème Cru Classé en 1855, est une propriété viticole familiale située dans la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée Saint-Julien en Médoc.
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Julien
Millésime
2010
Cépages
61% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Sol
Au cours de l’Ere Tertiaire, en lieu et place du Bassin Aquitain, existaient une mer chaude et peu profonde ainsi que des lagunes d’eau saumâtre et des lacs. Durant cinquante millions d’années, au gré des évolutions marines, les résidus compactés des squelettes de la faune et de la flore marine et d’eau douce se mêlèrent aux sables et aux argiles pour former une roche structurée et plus ou moins compacte (principe de formation des roches calcaires). Ainsi, différentes couches calcaires se formèrent pour constituer le substratum tertiaire du Médoc. Au cours du Quaternaire, ces couches calcaires devaient connaître de profondes déformations causées par l’érection des Pyrénées.
Vinification / Elevage
Environ trois semaines avant le début des vendanges, Didier CUVELIER, Michel ROLLAND, Isabelle DAVIN (l’œnologue du château), Bruno CLENET (chef de culture) et Didier THOMANN (maître de chais) parcourent l’intégralité du domaine pour déguster les baies afin de compléter les résultats des analyses internes par la perception sensorielle. A ce moment-là, un suivi du contrôle sanitaire du vignoble est effectué tandis que le plan de vendanges commence à se dessiner. Toutes les semaines suivantes, comme pendant les vendanges, cette opération sera renouvelée en complément des analyses sucres/acidité et tanins/anthocyanes réalisées par nos soins dans notre laboratoire. A Léoville Poyferré, la décision de la date de récolte est prise de concert par l’équipe technique et l’œnologue conseil une semaine avant le premier coup de sécateur. Depuis 1994, les vendanges manuelles sont faites en cagettes par une brigade de vendangeurs. La vendange est triée sur tables mécaniquement et manuellement une première fois avant l’éraflement des grappeset une seconde fois mécaniquement et manuellement avant le foulage des baies. L’encuvage se fera par cépages et par parcelle dans les 35 cuves inox du cuvier. Dès le départ des fermentations alcooliques: des remontages courts et fréquents de 6 heures du matin à minuit. La conduite de ces remontages est modulée en fonction des caractéristiques propres des parcelles et du profil du millésime. Cette approche alliant la nature des terroirs et la typicité du millésime va aussi dicter la politique à conduire durant les trois à quatre semaines de macération. Lors des écoulages, une hiérarchie dans les vins commence à se profiler. Les vins en provenance des terroirs d’élite, Château Léoville Poyferré, bénéficieront d’une fermentation malolactique en barriques neuves. Elevage traditionnel en barriques d’une durée de 18 à 20 mois. Tous les trois mois, les barriques sont soutirées au fin et remises " bonde de côté". Collage au blanc d'oeuf. Après une période de repos de quatre mois, les bouteilles subiront un contrôle systématique avant d’être habillées.
Capacité de garde
Très longue garde possible
Accord mets et vin
Ce vin s'accorde avec des viandes rouges, grillées ou en sauce.
Température de service
16-18°C
Teneur en alcool
14%

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