Vinothèque de la Charrière
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CHENAS Paul-Henri Thillardon "Les Vibrations" 2014

2014
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Contenance
CHF 24.50
(22.69 HT)

Caractéristiques

Nom du domaine
Paul-Henri Thillardon
Nom de la cuvée
Les Vibrations - Sans sulfite ajouté
Vigneron / Propriétaire
Paul-Henri Thillardon
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Beaujolais
Appellation
Chénas
Millésime
2014
Cépages
100% Gamay - Vigne de 40 ans
Vinification / Elevage
Vendanges manuelles. Les raisins sont cueillis et apportés au cuvier pour être triés grume par grume. Les raisins sont égrappés et encuvés à froid. La macération dure environ 16 jours. Un pressoir à vis type " vaslin " est utilisé lors du pressurage. Élevage en barriques de 3 vins
Capacité de garde
Se boit très bien jeune, mais peut aussi se garder 3-5 ans
Accord mets et vin
Ce vin accompagne les viandes blanches, comme une côte de veau sauce aux morilles, un risotto aux cèpes...
Température de service
15-16°C

Chénas est le plus petit (~250 ha) des 10 crus du Beaujolais, situé au Nord du vignoble.

Son terroir, à dominante granitique en est l’un des plus qualitatifs. Il ne tient alors qu’au Génie de l’homme d’en extraire toutes les plus subtiles nuances pour qu’il en résulte des vins d’anthologie.

Et c’est chose faite avec l’arrivée du tout jeune Paul-Henri : surdoué et respectueux (d’emblée en culture biologique tendance biodynamique, il laboure en partie ses vignes à la jument et foule ses raisins aux pieds). Il abandonne la macération carbonique pour mieux préserver la pureté du délicat Gamay, tout en conservant les accents précis (et oubliés ?) du fameux Chénas.

« Les Carrières » (sa 1ère cuvée – c’est tout dire !!) s’exprime sur le millésime 2011 dans un fruité croquant et épuré, floral, réglissé et épicé, avec une bouche ultrafine, minérale et fraîche :Quel Talent !

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