Vinothèque de la Charrière
Informations

Région

Millésime

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Prix

Depuis :
CHF
Jusqu'à :
CHF

CHENAS Paul-Henri Thillardon "Les Carrières" 2011

2011
Aperçu du produit (touche ESC pour fermer)
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Contenance
CHF 18.80
(17.41 HT)

Caractéristiques

Nom du domaine
Paul-Henri Thillardon
Nom de la cuvée
Les Carrières
Vigneron / Propriétaire
Paul-Henri Thillardon
Informations sur le domaine
Originaire du sud du Beaujolais, Paul-Henri Thillardon, épaulé par son frère Charles, s’est installé en 2008 sur La Chapelle de Guinchay. Après des débuts difficiles (90 % de la récolte grêlée en 2008, pas de chai de vinification les premières années…), Paul-Henri résiste et travaille aujourd’hui 11 hectares de vignes en agriculture biologique, répartis en AOC Beaujolais et Chénas, ainsi qu’une petite partie en Chiroubles. Le domaine s’étend principalement sur les deux grands terroirs de Chénas qui magnifient le cépage gamay grâce à leur sous-sol granitique et argilo-siliceux. Les frères Thillardon accordent beaucoup d’attention au travail à la vigne (densité de plantation élevée, taille précise, labours au cheval) et à la vendange (manuelle, tri sur table) afin d’obtenir une qualité optimale de raisin et des levures indigènes performantes. Leur vinification est de ce fait assez peu interventionniste et ils peuvent se permettre de n’utiliser que très peu, voir pas, d’intrants œnologiques tels que le soufre.
Couleur
Rouge
Pays
France
Région
Beaujolais
Appellation
Chénas
Millésime
2011
Cépages
100% Gamay - vignes de 40 ans
Sol
Terroir orienté sud situé au nord de l’appellation Chénas, côté Saint-Amour. Sous-sol argilo-siliceux et alluvions fluviaux en surface.
Vinification / Elevage
Tous les vins sont issus de sélection parcellaire puisque ce travail permet au Gamay d'exprimer son terroir lors de la dégustation. Travail des sols au maximum sans engin mécanique. Vendange manuelle, les raisins sont cueillis et apportés au cuvier pour être triés grume par grume. Les raisins sont égrappés et encuvés à froid. La macération à duré 16 jours. Un pressoir à vis type " vaslin " est utilisé lors du pressurage. Élevage en cuve (ciment Dargaud) pendant 6 mois. Pas de filtration et très peu de sulfites
Capacité de garde
Se boit très bien maintenant sur le fruit, mais peut aussi se garder 5-6 ans
Note de dégustation
Légère réduction possible : à ouvrir à l’avance et/ou à carafer. Robe rubis brillante. Nez de fruits rouges frais Bel équilibre sur la fraicheur et le croquant. Finesse et concentration de fruits.
Accord mets et vin
Ce vin accompagne des viandes blanches en sauce, des volailles et des viandes rouges grillées!
Température de service
15-16°C
Teneur en alcool
12.5%

La perception de la Vinothèque de la Charrière:

Chénas est le plus petit (~250 ha) des 10 crus du Beaujolais, situé au Nord du vignoble.

Son terroir, à dominante granitique en est l’un des plus qualitatifs. Il ne tient alors qu’au Génie de l’homme d’en extraire toutes les plus subtiles nuances pour qu’il en résulte des vins d’anthologie.

Et c’est chose faite avec l’arrivée du tout jeune Paul-Henri : surdoué et respectueux (d’emblée en culture biologique tendance biodynamique, il laboure en partie ses vignes à la jument et foule ses raisins aux pieds). Il abandonne la macération carbonique pour mieux préserver la pureté du délicat Gamay, tout en conservant les accents précis (et oubliés ?) du fameux Chénas.

« Les Carrières » (sa 1ère cuvée – c’est tout dire !!) s’exprime sur le millésime 2011 dans un fruité croquant et épuré, floral, réglissé et épicé, avec une bouche ultrafine, minérale et fraîche :

Quel Talent !

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T. : +41 (0)32 968 07 79
F. : +41 (0)32 968 07 10
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2300 La Chaux-de-Fonds (NE)
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